Gaulkan daging bersama kerisik, bahan-bahan yang dikisar, Rempah Gulai Ayam/Daging Tok Ma, cili boh dan serbuk kunyit.
Tumis bahan-bahan di atas dengan sedikit minyak masak sehingga naik bau.
Masukkan air asam jawa dan santan. Biarkan mendidih dan perlahankan api sehingga ayam/daging empuk.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
BAHAN RESEPI (25g):
1 kg Ikan Tongkol (dikerat 3 cm tebal)
1 paket Rempah Gulai Nasi Dagang Tok Ma
Cili merah/hijau
1/2 sudu kecik serbuk kunyit
2 sudu besar cili boh
2 keping asam keping
2 cawan santan
1 sudu kecil kerisik
Gula Melaka dan garam secukup rasa
BAHAN DIKISAR:
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
CARA MASAKAN:
Gaulkan ikan bersama asam keping, garam dan 1/2 cawan air. Biarkan.
Santan dimasak sehingga naik minyak.
Masukkan Rempah Gulai Nasi Dagang Tok Ma, bahan-bahan yang dikisar, cili boh, kunyit dan kerisik ke dalam santan. Kecilkan api.
Apabila minyak naik, masukkan ikan rebus bersama airnya, garam dan gula melaka secukup rasa.
Masukkan cili merah/ hijau sebelum diangkat. Hidang bersama nasi dagang.
BAHAN RESEPI (25g):
1 kilogram daging Iembu
1 paket Rempah Gulai Nasi Minyak Tok Ma
2 biji ubi kentang
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan sos tomato
30 gram bawang goreng
2 sudu besar kerisik
1 helai daun pandan
Gula melaka dan garam secukup rasa
2 sudu besar mlnyak sapi 1/4 cawan minyak masak
Cili Boh (Ikut Citarasa)
BAHAN DIKISAR:
5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 2 cm halia
CARA MASAKAN:
Campurkan bawang goreng, kerisik, sos tomato, susu cair, cili boh, Rempah Gulal Nasl Minyak Tok Ma dan bahan yang dikisar tadi bersama daging. Gaul rata.
Panaskan campuran minyak sapi dan minyak masak. Masukkan daging yang dicampur dengan bahan-bahan tadi dan daun pandan.
Masukkan 2 cawan air dan perlahankan api. Biarkan hingga daging empok.
Masukkan ubi kentang, garam dan gula melaka secukup rasa.
Hidang panas bersama nasi minyak.
BAHAN RESEPI (25g):
1 kg ayam/daging Iembu
1 paket Rempah Kari Ayam/Daging Tok Ma
2 cawan santan
3 tangkai daun kari
1/4 cawan minyak masak untuk menumis
Gula dan garam secukup rasa
BAHAN DIKISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
CARA MASAKAN:
Campurkan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama daun kari sehingga naik bau.
Campurkan Rempah Kari Ayam/Daging Tok Ma dan gaul rata.
Masukkan daging, air asam jawa dan biarkan sehingga daging separuh empuk.
Masukkan santan dan biar sehingga naik minyak.
Masukkan garam, gula dan serbuk perasa (jika perlu) secukup rasa.
BAHAN RESEPI (25g):
1 kg Ikan
1 paket Rempah Kari Ikan Tok Ma
2 cawan santan
3 tangkal daun kari
1/4 cawan air asam jawa
1/4 cawan minyak masak
Gula dan garam secukup rasa
BAHAN DIKISAR:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 hiris halia
CARA MASAKAN:
Pansakan minyak dan tumiskan bahna-bahan yang dikisar bersama daun kari.
Campurkan Rempah Kari Ikan Tok Ma dan gaul rata.
Masukkan air asam jawa dan santan.
Biarkan sehingga santan mendidih. Perlahankan api.